Recepten met courgettepasta

Wil je minder pasta eten, meer groenten of kan je geen gluten verdragen? Dan kan je pastaslierten vervangen door courgettepasta.

Courgettepasta met pesto van boerenkool

Pesto van boerenkool

  • boerenkool in stukjes
  • 10 gram pijnboompitten
  • tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap – naar smaak
  • peper en zeezout

Mix alles tot saus

Bereiding

  • Maak courgettepasta met een spiralizer of snijd de courgette in hele dunne reepjes.
  • Voeg daardoor de pesto, snijd artisjok in stukjes en voeg hieronder.
  • Werk eventueel af met hennepzaad.

Courgettepasta met gerookte wortel en erwten/avocadosaus

  • Courgette
  • Gerookte wortel
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • peper en zout
  • half kopje gekookte erwten
  • halve avodaco
  • citroensap naar smaak
  • 1 teentje look

Bereiding

  • Maak de saus door de erwten, avocado te mixen met een beetje water, citroensap en look.
  • Maak courgettepasta met een spiralizer of snijd de courgette in hele dunne reepjes.
  • Voeg hieronder de gerookte wortel, het sjalotje en de saus.
  • Kruid af met peper en zout